Vinařství Sv. Barbora v Ratíškovicích není jen místem, kde se rodí víno – je to prostor, kde se setkávají historie, práce rukou generací a láska k místní krajině. První kroky k jeho vzniku učinil Zdeněk Gajdík nejstarší se svým otcem, který začal vinařit na stará kolena. Původně zedník, jeho tatínek vyrobil první víno na konci války – za zednickou odměnu dostal hrozny a zkoušel si víno dělat pro sebe. Po válce pak spolu vysadili první vinohrad.
Vinařství v podobě, jak ho známe dnes, významně ovlivnila Jitka Gajdíková, žena Zdeňka Gajdíka staršího, která mu dala směr, filozofii a ráz. Její energie a přístup umožnily, aby Sv. Barbora byla místem s jasnou vizí a hodnotami.
Krajina a historie
Vinice Sv. Barbora se rozprostírají nad bývalým dolem Tomáš, který byl založen samotným Tomášem Baťou. Tato lokalita není pro vinařství náhodná – právě zde se odráží hluboké propojení s historií a tradicí regionu. Název Sv. Barbora, patronka horníků, připomíná těžební minulost okolí a symbolicky spojuje vinařství s hornictvím, které formovalo krajinu i život místních obyvatel.
Ratíškovice leží na hnědouhelném podloží, což výrazně ovlivňuje charakter zdejší krajiny i půdní složení vinic. Specifické složení půdy, tvar svahů a mikroklima vytvářejí jedinečné podmínky pro pěstování révy, které se promítají do chuti a struktury vín Sv. Barbory.
Historie dolu je úzce spjata s průmyslovou minulostí regionu – důl Tomáš byl vybudován, aby zásoboval závody Tomáše Bati ve Zlíně. Uhlí se z dolu dopravovalo po vodě do Sudoměřic a dále Batovým kanálem až do Otrokovic. Tento industriální příběh dodává místu unikátní charakter, který dnes vinařství Sv. Barbora zachovává a propojuje s výrobou vína, jež ctí místní tradici i přírodní podmínky.
Vinice a odrůdy
První panenská sklizeň pod značkou Sv. Barbora proběhla v roce 2017. Vinohrady jsou osázené klasickými odrůdami – Silvánské zelené, Veltlín, Sauvignon, Chardonnay. Vlajkovými loděmi vinařství jsou z bílých vín Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a Sauvignon, z červených pak Merlot a Pinot Noir.
Práce ve vinicích je dnes mechanická – sklizeň probíhá kombajnem, což umožňuje efektivní zpracování větších objemů. Na začátku se sice pracovalo ručně, ale s růstem vinařství se přechod na mechanizaci stal nezbytným.
Vinařství a sklep
Prostorný sklep vznikl propojením tří původně samostatných sklepů a umožňuje moderní práci s vínem. Základní řada vín se školí v nerezových tancích, zatímco vyšší elegance zrají 1–2 roky ve velkých dubových sudech. Ryzlink rýnský se dostal až do Salonu vín, a pět vín získalo ocenění na mezinárodní soutěži Bachus Madrid. V budoucnu vinařství plánuje tři řady vín, odvozené od typu uhlí v podzemí a délky zrání.
Akce a společenský život vinařství
Vinařství Sv. Barbora není jen o výrobě vína, ale i o sdílení radosti z něj. Pro veřejnost i soukromé návštěvníky pořádá různé akce – oslavy, firemní večírky, svatby, tematické letní akce, například Den u Sv. Barbory s cimbálkou a grilováním, Grill & Chill Party nebo halloweenské večery. Sklep je otevřený i během letních měsíců, a protože se nachází přímo na cyklistické trase, stává se příjemnou zastávkou pro turisty.
Sv. Barbora jako místo setkávání
Vinařství Sv. Barbora propojuje lidi s krajinou, historií a tradicí – stejně jako spojilo několik generací Gajdíků, kteří se s láskou a péčí věnují výrobě vína. Každá láhev vypráví příběh o lidech, kteří tu žijí, o jejich práci ve vinicích, rodinných hodnotách a vášni, která se předává z generace na generaci. Vína ze Sv. Barbory nesou odraz místního terroiru – hnědouhelného podloží, svahů nad bývalým dolem Tomáš a specifického mikroklimatu Ratíškovic.
Zároveň vinařství nabízí prostor pro setkávání – pro návštěvníky, cyklisty, milovníky vína i rodiny. Každá degustace, každá prohlídka a každá tematická akce, ať už Den u Sv. Barbory s cimbálkou a grilováním, nebo Grill & Chill Party, přináší pocit sounáležitosti a radosti. Sv. Barbora je tak nejen místem výroby vína, ale i místem, kde se propojuje historie, krajina, tradice a současný život komunity – a kde každý, kdo tu vstoupí, může pocítit ducha této jedinečné vinařské lokality.
Příběhy z vinic: Vinařství sv. Barbora
Objevte Sv. Barboru a jejich vína osobně
Vinařství Sv. Barbora je místem, kde se spojují lidé, krajina a tradice. Každá láhev nese odkaz generací Gajdíků, kteří tu s láskou a péčí pěstují vinice a vyrábějí vína, jež odrážejí jedinečný charakter Ratíškovic a jejich terroiru. Vína Sv. Barbory nejsou jen nápojem – jsou příběhem o práci, vášni, rodinných hodnotách a respektu k přírodě.
Ať už přijdete na prohlídku vinic, ochutnávku ve sklepě, tematickou akci, nebo jen chcete zažít atmosféru vinařství při cyklovýletu, Sv. Barbora vás přivítá otevřenou náručí. Každý návštěvník může ochutnat vína, nasát historii místa a stát se součástí příběhu, který se tu píše s každou sklizní.
Objevte kouzlo rodinného vinařství Sv. Barbora a zažijte spojení lidstva, krajiny a tradice, které se odráží v každé kapce jejich vína.